RESERVA MALBEC

外観

紫色の輝きを湛えた、深みのある濃密なルビーレッド。

香り

熟した赤系果実やプラムの鮮やかなアロマに、キャラメルの甘いニュアンス。そこへ繊細な花々やハーブの香りが重なり、幾層にも広がる複雑な芳香を放ちます。

味わい

まるで絹（シルク）のように滑らかな口当たり。5〜6年という長い熟成を経て、タンニンは丸みを帯び、極めてエレガントな骨格を形作っています。フルーティーさと洗練された余韻が長く続く、まさにワイナリーの誇りを象徴する仕上がりです。

収穫のこだわり

熟練の目と手による、至高の選別。最も熟した最高の状態で、熟練の職人が一房ずつ手摘みで収穫。厳選された葡萄だけが、この特別なレセルバ・クラスへと昇華されます。

醸造と熟成

3週間にわたる「静かなる抽出」と、12ヶ月の眠り。小型コンクリートタンクを使用し、21日間という長期のマセラシオン（果皮浸漬）を実施。葡萄が持つポテンシャルを余すことなく引き出しました。その後、フランス産およびアメリカ産のオーク樽で12ヶ月間じっくりと熟成。さらに瓶内で数年寝かせることで、比類なき深みを生み出しています。

お食事：日本の伝統と「二つの聖地」の共鳴

洗練されたシルクのようなタンニンと、熟成による深みを持つレセルバは、旨味が凝縮された和食の肉料理や、熟成された調味料と見事に調和します。

熟成肉や炭火焼き：アルタミラとチャカイエス、二つの聖地の力強さは、素材本来の味を活かした直火焼きに最適です。
おすすめ：和牛のランプステーキ（岩塩とわさびで）、ラムチョップの炭火焼き。

旨味の強い煮込み料理：オーク樽由来のキャラメル感とプラムの香りが、醤油や出汁が染み込んだ濃厚な料理を引き立てます。
おすすめ：牛すじの土手煮、豚の角煮（八角を少し効かせて）、鴨のロースト（ベリーソースまたはバルサミコ醤油）。

味噌とのマリアージュ：ワインの複雑なアロマは、発酵食品である味噌のコクと非常に相性が良いです。
おすすめ：牛肉の味噌漬け焼き、赤味噌仕立てのシチュー。

至福のひととき：大人のデザートとチーズ

和の素材とビターな味わい：ワインのハーブのような清涼感が、上品な甘さを引き締めます。
おすすめ：抹茶のテリーヌ（濃厚なもの）、ほうじ茶のガトーショコラ。

熟成の調和：おすすめ：ハードタイプのチーズ（コンテやミモレット）、またはブルーチーズに蜂蜜を添えて。